Kombucha, cultura de ciuperca pentru uz casnic, Viva Natura

Consumul de Kombucha a devenit popular datorită efectelor sale asupra organismului uman. Experiențele utilizatorilor indică numeroase beneficii pentru sănătate, ceea ce atrage atenția tot mai multor grupuri de cercetare. Beneficiile pentru sănătate ale ceaiului Kombucha bazate pe dovezi:

Kombucha este un ceai fermentat, consumat de mii de ani. Consumul regulat nu doar că aduce beneficiile obișnuite ale ceaiului, ci și datorită microorganismelor și substanțelor active conținute, susține sistemul nostru digestiv ca un probiotic. Kombucha conține enzime și antioxidanți. Iată principalele beneficii pentru sănătate ale kombucha, susținute de dovezi științifice:

1. Kombucha este o sursă bogată de probiotice Se știe deja că Kombucha provine fie din China, fie din Japonia. Indiferent de unde am moștenit-o, suntem foarte recunoscători pentru ea și pentru experiențele acumulate de-a lungul miilor de ani, pe care lumea științifică începe treptat să le accepte. Greenwalt și colaboratorii săi au descris în 2000 că, pe baza măsurătorilor lor, cultura de ciuperci produce acizi organici (de exemplu: acid acetic, acid oxalic, acid gluconic, acid glucuronic, acid lactic dextrogir (L+), acid citric, acid fosforic, acid malic), enzime (de exemplu: protează, amilază, catalază, lipază), lipide, acizi grași, steroli, monozaharide, dizaharide, alcool etilic, vitamine (de exemplu: C, grupa B, D)…….! (Dacă doriți să aflați mai multe despre minunata kombucha, vă rugăm să citiți articolul nostru de blog de mai sus, care conține, pe lângă rezultatele cercetărilor, și sursele acestora). Experiențele arată că acizii organici contribuie la funcționarea normală a florei intestinale și a sistemului imunitar, restabilindu-le, iar enzimele susțin un metabolism bun.

Ingrediente: cultură de ciupercă kombucha, soluție nutritivă (apă, zahăr, ceai negru).

Cantitatea de ceai preparat pe cultura ambalată este suficientă pentru prepararea a 1 – 1 ½ litri de ceai! Nu o aruncați! Rețeta pentru prepararea ceaiului kombucha poate fi descărcată de aici: Prepararea acasă a băuturii kombucha Sfaturi pentru utilizare casnică:

1. Fermentarea trebuie începută întotdeauna în cantități mici.
2. Nu doar alegerea recipientului pentru cultură este importantă, ci și locul de amplasare. Dacă aveți un colț în bucătărie unde nu deranjează, nu este „în pericol” (cineva să o doboare), temperatura este aproximativ constantă și umiditatea nu variază mult, acel loc este ideal pentru Kombucha. Dacă nu aveți și aveți o cămară, acolo se va simți foarte bine. Întotdeauna aruncați câte o privire bună asupra lor!
3. Recipientul ales trebuie curățat temeinic de impuritățile fizice! După o spălare bună, clătiți cu apă cu acid citric, care are efect dezinfectant și îndepărtează eventualele reziduuri de detergent care ar putea fi dăunătoare pentru ciupercă.
4. După curățarea temeinică, lăsați-l să se scurgă pe un prosop de bucătărie curat, cu gura în jos.
5. Puneți apa la fiert, cantitatea de apă fiind de obicei două treimi din capacitatea recipientului.
6. Pregătiți ceaiul negru sau verde, zahărul (de exemplu, zahăr de trestie) și cultura.
7. În timp ce apa se încălzește, măsurați exact ingredientele:

• 8 dkg zahăr pe litru, și
• 4 g ceai pe litru, pe care îl punem în pliculețe pentru o manevrare mai ușoară. Dacă sunteți deja foarte experimentați în prepararea Kombucha, atunci adăugați și plante medicinale.

1. Când apa fierbe, puneți ceaiul, apoi luați de pe foc și lăsați să infuzeze timp de 4-5 minute.
2. După îndepărtarea frunzelor de ceai, puneți zahărul măsurat în ceaiul încă fierbinte, care se va dizolva mai ușor. Așteptați până când ceaiul nostru se răcește la temperatura mâinii (20-25°C).
3. În recipient, turnăm mai întâi lichidul de starter primit cu cultura, apoi adăugăm ceaiul preparat la temperatura mâinii și așezăm cu grijă cultura. Acoperim ceaiul astfel preparat cu un material curat și respirabil, cum ar fi un prosop de bucătărie sau tifon, îl legăm și îl așezăm în locul ales.
4. Prietenii noștri au nevoie de 7 – 10 zile pentru procesul de fermentare. Rezultatul muncii lor binefăcătoare este un lichid dulce-acrișor, ușor spumos. Atunci devine ceaiul Kombucha consumabil. Pe parcursul celor 7 – 10 zile, nu îi deranjăm, nu ne nerăbdăm, deoarece pentru o muncă bună este nevoie de timp! Este important să așteptăm procesul de maturare, deoarece consumul unui ceai necorespunzător maturat nu va produce efectele dorite.
5. Dacă avem răbdare, la sfârșitul procesului de fermentare, filtrăm ceaiul preparat și turnăm ¾ din el în sticle, pe care le depozităm într-un loc răcoros (de exemplu, frigider, pivniță, cămară rece) până la consum. Dacă nu dorim să întâlnim o „bombă biologică”, atunci cu siguranță punem ceaiul preparat într-un loc răcoros, deoarece fermentarea continuă la căldură. Deși băutura preparată nu se poate „strica”, chiar și în cazul unei păstrări necorespunzătoare, gustul său devine din ce în ce mai acru, până când devine un oțet neplăcut.
6. Nu aruncați restul lichidului, deoarece este necesar pentru fermentare, acesta va fi inoculul (ceaiul starter)!

Kombucha, în timpul fermentării, procesează zahărul și ceaiul, din care se formează substanțe benefice din punct de vedere fiziologic.

DUȘMANUL MORTAL AL CIUPERCII ESTE NICOTINA ȘI DIFERIȚI COMPUSI CHIMICI.